Áfonyahab sült vaddisznócombbal, vörösboros párolt körtével
Tipp:
Vadhúsokhoz párolt gyümölcskörettel és burgonyakrokettel ajánljuk.
Hozzávalók:
- 0,5 literes habszifon
- 1 db habpatron
- 150 g áfonyadzsem
- 200 ml tejszín
- 0,5 dl narancslé
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál konyak
- 2 evőkanál vörösbor
- 1 teáskanál mustár
- csipet cayenne bors
- csipet só
Elkészítés:
Az áfonyadzsemet szűrőn átnyomjuk, összekeverjük a többi hozzávalókkal, és habszifonba töltjük. Rácsavarjuk a fejet, jól összerázzuk, és patron segítségével habosítjuk. Tálalás előtt a szifont 8-10 alkalommal megrázzuk, és közvetlenül fogyasztás előtt nyomjuk ki a habosított mártást.
